供应商提醒大家少吃猪肉，多吃鸡肉，不仅能拉低CPI，还能节地节粮，促进国人健康。肉食结构进入“替换时代”。
鸡肉替代猪肉可拉低CPI。

猪肉“两大一小”的特点使猪肉长期影响着CPI的涨落，“两大”是指生产量和消费量大，猪肉在国人肉食结构中占据着绝对的“霸主“地位，我国每年猪肉生产量为5000万吨，占肉类生产总量的60%左右。猪肉生产和消费量巨大让它和CPI升降密不可分；“一小”是指猪的生长周期长，成本高，尤其是粮食紧缺时期，降价空间很小。“猪肉降价空间小这一特点虽然没有办法改变，但可以通过价格相对较低的肉类来替代它，鸡肉是最好的选择!”中国农业科学院农业经济与发展研究所王济民博士这样表示。
 

因为鸡肉具备三大优势，所以可以成为替代猪肉的最佳选择：1、鸡肉有价格优势。市场中，猪肉目前每公斤的价格在25元左右，而鸡肉每公斤在16元左右，所以吃一斤猪肉相当于吃一斤半到两斤鸡肉，所以在“吃不起肉”和CPI持续上涨的情况下，吃鸡肉不仅能让碗里肉类的总量得以保持，还能省钱，2、鸡肉有结构优势。从国际肉类消费趋势看，鸡肉是唯一一个能超过猪肉的肉类，比如：美国鸡肉消费占肉类的42%，日本人鸡肉消费占肉类消费的47%。3、肉鸡养殖具有周期短、数量大的规模优势。与猪、牛、羊生产周期半年至一年不同的是，白羽肉鸡的生产周期在42天左右，其周期短、成本低而可控。
节地节粮、低碳健康 “一高三低”的鸡肉应换下猪肉
 

吃鸡肉不仅能拉低CPI，还能节地节粮、低碳环保、营养健康。养殖及消费白羽肉鸡首先能节地节粮，我国要确保18亿亩耕地面积和16亿亩粮食播种面积，同时也要发展畜牧业，破解这一难题的关键是走“节粮型”畜牧业发展之路。加快发展肉鸡产业是破解这一难题的有效途径，因为肉鸡的饲料转化效率明显高于生猪。其次，养鸡业还是低碳产业，根据联合国粮农组织(AFO)的一项报告，畜牧业是导致全球变暖的最大元凶，畜牧业造成温室气体排放量占全球总量的18%。据国外碳足迹专家研究，按照生产每千克肉排放的二氧化碳当量的温室气体计算的话，生产1公斤牛肉产生二氧化碳当量的温室气体为14.8公斤，生产1千克猪肉为3.8公斤，而生产1千克鸡肉只有1.1公斤。所以如果将我国猪肉产量的30%转变为鸡肉生产，那么，每年可降低近4000万吨的二氧化碳当量。而且肉鸡产业还能提供大量优质有机肥，可以替代化肥使用，为发展有机农业提供必要条件，进而形成资源再利用的循环经济体系。
 

与猪肉、牛羊肉等红肉相比，作为白肉的鸡肉还能有效改善国民健康状况。肥胖被公认为是危害人类健康的头号杀手，因为心脑血管疾病、甚至是某些癌症都与肥胖有关。我国城乡居民目前的肉类消费结构大体上是猪肉占64%、禽肉占21%、牛羊肉及其他占15%。提高鸡肉在肉类消费中的比例可有效降低肥胖的发生。从营养学的角度看，同猪肉和牛羊肉类相比，鸡肉具有“一高三低”的营养优势，即蛋白质含量高、脂肪低、热能低和胆固醇低。鸡肉中的蛋白质含量高达22%，牛肉为20%，猪肉为18-20%；鸡肉中的脂肪含量只有1%，牛肉为5%，猪肉高达30%；每100克鸡胸肉的热能为90千卡，牛肉为205千卡，猪肉为290千卡；每100克鸡胸肉中的胆固醇含量只有82毫克，牛肉为104毫克，猪肉为100毫克。此外，鸡肉中的不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的24.7%，所以更有益于人类健康。
 

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